Время урожая: какие блюда можно приготовить из осенних овощей

Фото: biwork.ru

Осень – прекрасная пора – живописная, насыщенная красками и… витаминами.

Чтобы подготовиться к длинной и холодной зиме, организму нужны витамины и микроэлементы, которые обязательно можно найти в овощах. Да и когда еще порадоваться такому изобилию овощей, как не в это время?

Это не значит, что нужно есть всё подряд. Напротив, потребление калорийной пищи нужно снизить. В холода организм усиленно откладывает жиры про запас. Чтобы не обзавестись лишними килограммами, есть нужно белое мясо и птицу, рыбу и морепродукты, растительные масла и орехи. Не забывайте о сложных углеводах, белках и клетчатке. 

Пока есть возможность, налегайте на свежие овощи и готовьте из них осенние блюда — идеи мы вам подскажем. 

Рататуй

Понадобится : 3 молодых кабачка, 2 баклажана, 4 крупных помидора (количество ингредиентов варьируется по вашему вкусу и выбирается для той формы, в которой вы будете его запекать).

Для соуса: 3 луковицы, 2 крупных дольки чеснока, 1 сладкий перец, 5 томатов (исходите из формулы: чем больше томатов – тем больше соуса).

Готовим соус. Режем мелко перец и помидоры. Трём чеснок на терке. Добавляем немного масла, солим и тушим. Можно добавить немного воды.

Пока соус на плите, режем кабачки, баклажаны и помидоры тонкими кружочками. Берём глубокую форму для выпечки, наливаем в неё соус. Выкладываем на соус поочередно овощи. Сверху солим, смазываем маслом со специями. Запекать в духовке 1 час.

Кабачковые оладьи

Понадобится : 2-3 штуки небольших кабачков или часть большого, 200 г пшеничной муки, 150 мл молока, сода, лимонная кислота, соль, масло для жарки, 1 яйцо.

Кабачок помыть, очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке. В емкость или кастрюлю, где будете замешивать тесто, переложить натёртый кабачок, добавить всю муку, перемешать.

Добавить тёплое (это важно) молоко-не все сразу, поскольку кабачок выделит жидкость и надо смотреть по консистенции (должно быть как густая сметана). Хорошо перемешать, оставить минут на 10-15. Добавить соль и соду гашеную лимонной кислотой, перемешать и сразу жарить на сковороде.

Сковороду хорошо нагреть, налить немного масла и тесто выкладывать столовой ложкой. Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

Фаршированные баклажаны

Понадобится : 6-8 штук баклажанов, 500-700 г куриного филе, 3-4 томата, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, твердый сыр.

Баклажаны разрезать пополам, мякоть вынуть, посыпать солью и отложить на 30 мин, половинки также посыпать солью, перевернуть и оставить на некоторое время. Стенки баклажан при этом должны остаться примерно полсантиметра толщиной.

Лук, перец, помидоры, чеснок порезать кубиками и поставить тушить на сковороде, добавив растительное масло. Затем слить сок с мякоти, порезать кубиками и добавить к овощам.

Пока овощи тушатся, пропустить филе через мясорубку и добавить фарш к овощам, посолить, поперчить. Наша начинка даст много сока, тушите подольше, чтоб сок выпарился, но не пережаривайте.

Берем половинку баклажана, начиняем овощами с курочкой и выкладываем на противень, смазанный маслом, сверху посыпаем тёртым сыром и, по желанию, майонезом.

Запекать в духовке 40-60 мин. при t 180-200 — смотрите по готовности, баклажаны должны стать мягкими.

Текст:  Елена Мельникова.
 
По теме
Алтайский край укроет слабой метелью 15 ноября - ИА Амител Порывы ветра в этот день будут достигать 18 метров в секунду Фото: Екатерина Смолихина/Amic.ru Синоптики прогнозируют в четверг, 15 ноября, на территории Алтайского края небольшой снег и слабую метель.
15.11.2018
 
Обзор происшествий краевой столицы. Фото из сети Интернет Столкнулись на перекрестке Сотрудники ГИБДД города Барнаула проводят проверку по факту дорожно-транспортного происшествия,
14.11.2018 Вечерний Барнаул
Обзор происшествий краевой столицы. Фото из сети Интернет Столкнулись на перекрестке Сотрудники ГИБДД города Барнаула проводят проверку по факту дорожно-транспортного происшествия,
13.11.2018 Вечерний Барнаул
Обзор происшествий краевой столицы. Фото из сети Интернет Сбил ребенка и уехал 3 ноября неизвестный водитель сбил подростка и уехал с места ДТП.
07.11.2018 Вечерний Барнаул
Пожарный на театральной сцене - МЧС Алтайского края На сцене Краевого дворца молодёжи города Барнаула прошел необычный эксперимент: в театральном представлении в качестве главного героя принял участие сотрудник МЧС России.
15.11.2018 МЧС Алтайского края
Поэт от "Я" до "А" - Управление культуры, спорта и молодежной политики г. Рубцовска 17 ноября в14.00 в Отделе искусств Центральной городской библиотеки состоится творческая встреча с руководителем рубцовского отделения Русского литературного клуба поэтом Евгением Заикиным.
15.11.2018 Управление культуры, спорта и молодежной политики г. Рубцовска
В  РДК в рамках краевого Марафона Дней культуры «Соседи» состоялось выступление творческого коллектива Шипуновского района.
13.11.2018 Газета Сельчанка
Игроки хоккейного «Динамо» получили звания кандидатов в мастера спорта за победу в международном турнире в Красноярске - Вечерний Барнаул Перед регулярным матчем чемпионата Студенческой хоккейной лиги на «Карандин-Арене» прошла церемония чествования игроков «Динамо»,
15.11.2018 Вечерний Барнаул
«Университет» потерял очки в домашних матчах с санкт-петербургским «Автомобилистом» - Вечерний Барнаул В очередных матчах Высшей лиги «А» российского волейбольного чемпионата «Университет», вопреки ожиданиям, не смог одержать две победы над соперником из Северной столицы – «Автомобилистом».
15.11.2018 Вечерний Барнаул
Самые значимые события спортивной жизни Барнаула и Алтайского края. Фото из сети Интернет Тройной удар Анастасия Сметанникова, Алексей Филяков и Елена Машкова — обладатели Кубка России по кикбоксингу.
14.11.2018 Вечерний Барнаул
Алтайский край укроет слабой метелью 15 ноября - ИА Амител Порывы ветра в этот день будут достигать 18 метров в секунду Фото: Екатерина Смолихина/Amic.ru Синоптики прогнозируют в четверг, 15 ноября, на территории Алтайского края небольшой снег и слабую метель.
15.11.2018 ИА Амител
В среду, 14 октября, Глава Рубцовска Дмитрий Фельдман совместно со своими заместителями, руководителями подрядных организаций, представителями Управления ЖКХ и экологии,
15.11.2018 Администрация г. Рубцовск
В целях предотвращения распространения вируса АЧС на территории Алтайского края специалистами отдела пограничного ветеринарного контроля на Государственной границе Российской Федерации и транспорте Управления Россельхозн
15.11.2018 Россельхознадзор